nov 282014
 

Bruine Bonen Jachtschotel

Bruine Bonen Jachtschotel – Een variatie op de ‘gewone’ jachtschotel is deze Bruine Bonen Jachtschotel. Met gekookte bruine bonen, gekookte aardappels, een uitje en appels. Of voor de snellere variant, met bruine bonen uit blik of uit glas.

Bruine Bonen Jachtschotel Ingrediënten

Voor 4 personen een lekkere winterse maaltijd bereiden zonder vlees

  • 1 kilo  aardappelen
  • 4 appels, liefst moesappelen zoals  goudreinetten
  • 2 grote uien
  • 500 gram gaar gekookte bruine bonen of bruine bonen uit glas of uit blik
  • 2 tot 2,5 dl. melk
  • nootmuskaat
  • margarine
  • zout en peper

Bruine Bonen Jachtschotel Recept

  • Schil de aardappelen, ontpit ze en was de aardappels
  • Snijd de aardappels in ongeveer gelijke stukken
  • De aardappels koken in weinig water met wat zout voor ongeveer 20 minuten
  • Maak van de gekookte aardappelen een aardappelpuree, door er de melk aan toe te voegen plus wat zout, peper en nootmuskaat
  • Schil de appels en kook deze tot moes in een pannetje met weinig water
  • Als de appels wat zuur zijn, voeg eventueel een klein schepje suiker toe
  • Pel en snipper de ui en fruit deze aan in een pan met wat boter, totdat deze zacht en goudbruin is geworden
  • Neem een ovenschaal, boter deze licht in
  • Schep hierin de helft van de aardappelpuree
  • Leg hierop de gekookte bruine bonen, vervolgens de zelfgemaakte appelmoes, de uien en leg als bovenste laag de andere helft van de aardappelpuree hier bovenop
  • Strooi er wat paneermeel over uit en leg hier en daar een klein klontje margarine
  • Zet de ovenschaal met de jachtschotel bruine bonen in de voorverwarmde oven van 200 graden
  • De jachtschotel is klaar als de aardappelpuree een licht bruin korstje heeft gekregen

Bruine Bonen Jachtschotel Tips

Meer recepten met jachtschotels, aardappelen en winterse gerechten zijn te vinden op:

 

okt 052014
 

Vijfschaft met Bruine Bonen

Vijfschaft met Bruine Bonen – Een heerlijk recept Vijfschaft, met vijf hoofdingrediënten, namelijk bruine bonen, winterwortel, ui, appel en aardappels. Dit is ook meteen de verklaring van de naam Vijfschaft, die vooral in het midden van ons land erg traditioneel en bekend is.

Vijfschaft met Bruine Bonen Ingrediënten

  • 175 gram bruine bonen
  • 500 gram winterwortel
  • 250 gram ui
  • 100 gram rookspek
  • 1 grote zure appel
  • 500 gram aardappels
  • aardappelmeel
  • peper en zout

Vijfschaft met Bruine Bonen Recept

  • Was de bruine bonen enkele malen en zet deze de nacht tevoren in ruim water in de week
  • Neem een redelijke grote pan en zet de bruine bonen in het weekwater op, maar zorg ervoor dat de bruine bonen net onderstaan (gooi het teveel aan weekwater weg)
  • Laat de bruine bonen een half uur zachtjes koken
  • Maak in de tussentijd de winterwortelen schoon door deze te schillen, te wassen en in stukjes te snijden
  • Pel de uien en snipper deze
  • Schil de aardappelen, was deze en snijd de aardappels in stukken
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in partjes
  • Voeg de wortel, de ui, de appel en de aardappels nadat de bruine bonen ongeveer 30 minuten hebben gekookt toe
  • Voeg zout en peper naar eigen smaak toe
  • Leg het deksel op de pan en kook het geheel van de vijfschaft opnieuw 30 minuten
  • Bak de spekjes uit in een droge pan, totdat deze lichtbruin en knapperig zijn geworden
  • Giet hierna de bruine bonenschotel af
  • Neem een klein kommetje en doe hierin een schepje aardappelmeel en wat water
  • Roer dit totdat er een papje  ontstaat
  • Bind de vijfschaft met bruine bonen met het aangemaakte aardappelmeel
  • Strooi de uitgebakken spekjes erover uit
  • Serveer deze schotel zo warm mogelijk

Vijfschaft met Bruine Bonen Tips

  • Het is ook mogelijk om in plaats van gedroogde bruine bonen, bruine bonen uit blik te gebruiken. Laat deze dan goed uitlekken en voeg bruine bonen uit blik pas op het laatst toe aan de Vijfschaft
  • Om dit gerecht verder uit te breiden, kan er van deze Vijfschaft een Zevenschaft worden gemaakt. Leuk en Lekker! Gebruik dan meerdere bonensoorten, namelijk bruine bonen, witte bonen en kievitsbonen in gelijke hoeveelheden. De aardappels kunnen eventueel worden weggelaten, maar dat hoeft niet.
  • Als vlees smaakt een gebraden worst er heel goed bij
dec 132013
 

Bruine Bonen met Spek

Bruine Bonen met Spek – Een heerlijk eenvoudig recept bruine bonen, ouderwets klaar gemaakt met spekjes en een uitje.

Bruine Bonen met Spek Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 400 gram bruine bonen, gedroogd
  • 300 gram vet spek
  • 2 uien
  • boter
  • eventueel wat zout

Bruine Bonen met Spek Recept

  • Was de bruine bonen goed, in ruim water, meerdere keren in schoon water
  • Laat de bruine bonen een nacht weken
  • Voeg voor het koken wat zout toe aan de bruine bonen en kook de bruine bonen in ongeveer een uur goed gaar op laag vuur
  • Giet het overtollige water af
  • Pel en snipper de uien en fruit de uitjes in wat boter mooi lichtbruin
  • Snijd het spek in dobbelsteentjes en bak deze uit in het eigen vet
  • Serveer de gekookte bruine bonen, de uitjes en de spekjes en het spekvet afzonderlijk, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel spek of spekvet hij of zij over de bruine bonen wil

Bruine Bonen met Spek Tips

  • Een gekookt aardappeltje smaakt ook prima bij de bruine bonen
  • Ook erg lekker, een schepje piccalilly bij de bruine bonen met spek
nov 192013
 

Bruine Bonensoep Maken

Bruine Bonensoep – Zelf bruine bonensoep maken, een snelle variant met bruine bonen uit blik. Met verse tomaten en ui. Een lekkere bruine bonensoep maken, die heerlijk stevig en goed gebonden is.

Bruine Bonensoep Maken Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht

  • 1 blik bruine bonen, ruim 800 gram
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 4 tomaten, fijn gesneden of 3 eetlepels tomatenketchup
  • 2 rundvlees bouillontabletten
  • 30 gram bloem
  • 50 gram boter
  • peper en zout

Bruine Bonensoep Maken Recept

  • Neem een flinke pan en zet hierin de bruine bonen op, voeg zoveel water toe totdat ze ruim onder staan
  • Voeg hieraan de ui, de tomaten en de bouillontabletten toe en laat de bruine bonen goed zacht worden
  • Zodra de bonen zacht zijn geworden (gaar zijn ze al) – schep er een goede lepel uit en houd deze bonen apart in een bakje
  • Zeef de overige bruine bonen met de tomaten en de ui, of zet de staafmixer in de pan
  • Neem een andere pan en verwarm hierin de boter (niet bruin laten worden)
  • Voeg hier de bloem aan toe en en blijf dit steeds goed doorroeren, totdat er een soort van pasta ontstaat, die lichtbruin is gekleurd
  • Voeg hieraan de bruine bonenpuree toe, eerst een klein beetje, om deze vervolgens goed door te roeren om geen klontjes te laten ontstaan
  • Voeg hierna nog een scheutje toe, en daarna alles – onder voortdurend blijven roeren
  • Laat de de bruine bonensoep nog even aan de kook komen
  • Voeg de apart gehouden bruine bonen toe
  • Voeg hierna naar eigen idee wat zout en / of peper toe
  • De bruine bonensoep is klaar om goed warm te worden geserveerd

Bruine Bonensoep Maken Tips

  • Erg lekker is het om er een stukje stokbrood bij te serveren met kruidenboter of knoflookboter
  • Ook smaakt roggebrood heel goed bij deze bruine bonensoep, met wat spek of roomboter
nov 192013
 

Bruine Bonensalade

Bruinen Bonensalade – Een lekker recept met verse bruine bonen of met bruine bonen uit blik of uit glas. Met eieren en de boontjes, een heerlijke gezonde bruine bonensalade maken.

Bruine Bonensalade Ingrediënten

  • 250 gram gedroogde, geweekte bruine bonen of 1 blik bruine bonen (ongeveer 800 gram)
  • 1 kleine ui, zo fijn mogelijk gesnipperd
  • 5 eieren
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 3 eetlepels citroensap
  • 2 of 3 teentjes knoflook geperst of heel fijn gesneden
  • 4 eetlepels fijn gesneden peterselie
  • sojasaus
  • zout

Bruine Bonensalade Recept

Voor dit recept met verse (gedroogde) bruine bonen: Was de bonen goed, meerdere keren in ruim water en laat hierna de bruine bonen een nacht weken. Hierna kunnen de bruine bonen gaar worden gekookt in het weekwater met wat zout, in ongeveer één uur tijd. Als er gebruik wordt gemaakt van bruine bonen uit blik of uit glas, dan is dit niet nodig en hoeven de boontjes eigenlijk alleen te worden opgewarmd, met wat extra toegevoegd water.

  • Laat hierna de bruine bonen in beide gevallen goed uitlekken in een zeef
  • Neem een kommetje en doe hierin 4 eetlepels olijfolie, het citroensap en de fijn geknepen of gesneden knoflook en roer dit goed door
  • Doe de uitgelekte bruine bonen in een schaal en schep de dressing er doorheen, als de de bruine bonen nog warm zijn
  • Kook 2 eieren hard in ongeveer tien minuten, pel deze en snijd ze in plakjes
  • Klop de overige 3 eieren los in een kommetje, met 3 eetlepels water, wat sojasaus, de uiensnippers en wat zout naar eigen smaak
  • Neem een koekenpan en verhit hierin de overige olijfolie
  • Giet het eimengsel hierin en laat dit al roerend stollen tot een mooi roerei
  • Neem de pan van het vuur als de eieren gestold zijn, maar nog mooi glanzend
  • Schep de roereieren over de bruine bonen en garneer de bruine bonensalade met de hardgekookte plakjes ei en wat peterselie

Bruine Bonensalade Tips

Geef wat boerenbrood of stokbrood bij de bruine bonensalade om er een compleet lunchgerecht van te maken, of als een eenvoudige avondmaaltijd

okt 152013
 

Bruine Bonen met Chorizo

Bruine Bonen met Chorizo – Een lekker snel klaar recept bruine bonen met chorizo, verse prei, kaas, een uitje en tomatensaus.

Bruine Bonen met Chorizo Ingrediënten

Voor 3 personen

  • 1 blik bruine bonen van ongeveer 800 gram
  • 2 preien, gewicht ongeveer 400 gram
  • 150 gram chorizo, in dikke plakjes gesneden
  • 2 eetlepels olie
  • 1/4 liter tomatensaus, uit pak of fles
  • 3 eetlepels crème fraîche
  • 5 gram geraspte jonge kaas
  • 4 eetlepels gefruite of gebakken uitjes, eventueel uit een potje

Bruine Bonen met Chorizo Recept

  • Maak de preien schoon en snijd deze in dunne ringen of halve ringen
  • Snijd de plakjes chorizo in vieren
  • Laat de bruine bonen uit blik uitlekken in een zeef
  • Neem een braadpan en verhit hierin de olie
  • Roerbak de prei ringen en de chorizo worst ongeveer vijf minuten op half hoog vuur, onder voortdurend omscheppen
  • Voeg hierna de tomatensaus, de uitgelekte bruine bonen en de crème fraîche toe en laat de bruine bonen met chorizo schotel door en door warm worden onder af en toe doorroeren. Koken is niet meer nodig
  • Zodra de bruine bonen met chorizo goed warm zijn, tegen de kook aan, haal de pan van het vuur en bestrooi het geheel met de geraspte kaas en de gefruite of gebakken uitjes
okt 142013
 

Bruine Bonen met Stroop en Azijn

Bruine Bonen met Stroop en Azijn – Een lekker ouderwets recept bruine bonen met stroop en azijn, zoals grootmoeder het vroeger al klaarmaakte. Het is ook mogelijk om dit recept bruine bonen sneller te maken, neem dan een blik bruine bonen in plaats van de gedroogde bruine bonen.

Bruine Bonen met Stroop en Azijn Ingrediënten

  • 400 gram bruine bonen
  • 1,5 dl. stroop
  • 1 dl. azijn

Bruine Bonen met Stroop en Azijn Recept

  • Was de gedroogde bruine bonen goed, liefst meerdere malen in schoon water
  • Laat hierna de bruine bonen weken in ruim water, voor minimaal één nacht
  • Zet de bruine bonen de volgende dag op en laat ze ongeveer één uur tot anderhalf uur zachtjes koken
  • Voeg tegen het einde van de kooktijd van de bruine bonen wat zout toe
  • Zorg er wel voor dat de bruine bonen tijdens het koken altijd onder water blijven staan
  • Voor het maken van de stroopsaus: Verwarmd de anderhalve dl. stroop en roer hier 1 dl. azijn door
  • Ook is het mogelijk de stroop en de azijn in twee aparte schaaltjes op tafel te zetten, zodat iedereen zelf kan kiezen hoe zoet of hoe zuur de bruine bonen moeten zijn

Bruine Bonen met Stroop en Azijn Recept Tips

  • Het is mogelijk dit recept bruine bonen met stroop en azijn sneller klaar te maken: gebruik dan een blik bruine bonen in plaats van de gedroogde bonen. Deze hoeven alleen warm te worden
  • Lekker met gebakken aardappels of gekookte aardappels
  • Een gesnipperd rauw uitje smaakt er ook prima bij!
okt 142013
 

Bruine Bonen Filosoof

Bruine Bonen Filosoof – Een lekker recept met bruine bonen, ui, aardappels en wat verse kruiden. Een echte bruine bonenschotel naar grootmoeders recept.

Bruine Bonen Filosoof Ingrediënten

  • 300 gram gaar gekookte bruine bonen
  • 600 gram uien
  • 100 gram boter
  • 1/2 liter van het water waarin de bruine bonen zijn gekookt
  • 500 gram gekookte aardappels
  • 1 laurierblaadje
  • 1 kruidnagel
  • paneermeel
  • klein beetje zout

Bruine Bonen Filosoof Recept

Dit recept Bruine Bonen Filosoof gaat ervan uit dat de bruine bonen en de aardappelen al zijn gekookt. Zie hiervoor bruine bonen koken en/of aardappels koken

  • Pel de uien en snipper deze fijn
  • Bak de uiensnippers in een klein beetje boter goudbruin
  • Voeg hierna de al gaar gekookte bruine bonen toe, evenals het bruine bonen water, de kruiden en wat zout
  • Leg het deksel op de pan en laat het geheel een kwartiertje zachtjes stoven
  • Haal hierna het laurierblaadje en de kruidnagel uit de bruine bonenschotel
  • Schep het geheel nu over in een vuurvaste schaal of ovenschotel
  • Snijd de gekookte aardappels in redelijk dikke plakken en leg deze op de bruine bonen
  • Bestrooi de bruine bonenschotel met wat paneermeel
  • Smelt de overgebleven boter even in een pannetje en giet de gesmolten boter hierna over de bruine bonen filosoof schotel
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en zodra de bruine bonen filosoof door en door warm is geworden en er een mooi goudbruin korstje op is gekomen, is de bruine bonenschotel klaar
sep 282013
 

Bruine Bonen met Appeltjes

Bruine Bonen met Appeltjes, een lekker gezond en voedzaam gerecht.

Bruine Bonen met Appeltjes Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram gedroogde bruine bonen
  • 200 gram gedroogde appeltjes
  • 350 gram zuurkoolspek
  • 1 eetlepel maizena
  • zout en peper

Bruine Bonen met Appeltjes Recept

  • Was de bruine bonen goed, meerdere keren
  • Laat de bruine bonen samen met de gedroogde appeltjes ongeveer 10 uur (of een nacht) weken in een pan met ruim water
  • Breng de pan met de geweekte bruine bonen en de appeltjes in het eigen weekwater aan de kook
  • Voeg het zuurkoolspek toe
  • Temper hierna het vuur en leg het deksel op de pan
  • Laat het geheel ongeveer anderhalf uur heel rustig koken tot de bonen, de appeltjes en het spek gaar is
  • Haal het spek uit de pan
  • Snijd het zuurkoolspek in plakjes of blokjes
  • Breng de bruine bonenschotel op smaak met wat zout en peper
  • Schep de bruine bonen en de appeltjes met een schuimspaan uit de pan en doe ze in een schaal, of op vier borden
  • Leg de plakjes spek op de bruine bonen met appeltjes
  • Neem een kommetje en doe hierin de eetlepel maizena en wat water en roer dit tot een klein papje
  • Voeg dit papje toe aan het kookvocht van de bruine bonen en bind hiermee de kookvocht
  • Geef dit in een apart schaaltje bij de bruine bonen met appeltjes

 

sep 282013
 

Bruine Bonen Koken

Bruine Bonen Koken is heel eenvoudig, maar voor gedroogde bruine bonen koken moeten een paar ‘regeltjes’ worden gevolgd.

Bruine bonen met een uitje

Bruine bonen met een uitje

Bruine Bonen Koken Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 gram gedroogde bruine bonen
  • water
  • zout

Bruine Bonen Koken Recept

  • Was de bruine bonen goed, vaak is één keer niet voldoende. Let er ook op dat er niet eventueel kleine steentjes tussen de bonen zitten
  • Laat de bruine bonen voor het koken acht tot tien uur in een pan met ruim water weken (tip: doe dit de avond tevoren en laat ze een nacht weken)
  • Voor de bruine bonen koken: Zet de bonen in het eigen weekwater op en breng ze aan de kook
  • Zodra de bruine bonen koken, temper de hittebron en leg het deksel op de pan
  • De bonen zullen ongeveer in 45 tot 60 minuten gaar zijn
  • Voeg als de bonen een half uurtje zachtjes pruttelen, wat zout toe
  • Als de bruine bonen gaar zijn, giet ze af en de boontjes zijn klaar om te worden gegeten

Bruine Bonen Koken Tips

  • Bruine bonen smaken heel goed met een gesnipperd uitje en wat uitgebakken spek
  • Het kookwater van de bruine bonen hoeft niet te worden weggegooid, het is een ideale basis voor een bruine bonensoep of saus
  • Dit recept bruine bonen koken kan op precies dezelfde manier worden gebruikt om gedroogde witte bonen, citroenbonen en kievitsbonen klaar te maken