Bruine Bonen

 

Bruine Bonen

  • Bruine Bonen zijn stambonen die behoren tot de gewone bonen (Phaseolus vulgaris).
  • Bruine Bonen kunnen gedroogd worden bewaard, in pakjes of zakjes. Hiermee zijn veel soorten recepten met deze gedroogde bonen te maken, zoals bruine bonensoep, bruine bonen koken of goede bruine bonenschotels. Deze bonen worden vaak gecombineerd met uien.  Gedroogde bonen moeten voor het koken eerst goed worden gewassen, liefst meerdere keren en daarna ongeveer 8 uur of een nacht worden geweekt, waarna ze een uur of langer moeten worden gekookt.
  • Bruine Bonen worden ook vaak geconserveerd in blik of glas. Deze bonen hebben een veel kortere kooktijd, vaak is alleen opwarmen zonder aan de kook te komen al voldoende. Voor het bereiden van deze bonen uit blik of uit glas, zie even de bereidingswijze op de verpakking.
  • In Nederland worden in de akkerbouw de rassen ‘Narda’ en ‘Berna’ en door de particuliere tuinder het ras ‘Noord-Hollandse bruine’ geteeld.
  • De professionele teelt vindt voornamelijk in Zeeuws-Vlaanderen plaats.

Bruine Bonen in de Week

Bruine Bonen populair?

Bruine Bonen zijn niet meer zo populair als ‘vroeger’, maar zijn weer in opkomst! Qua teelt is het areaal vanaf 1980 in Nederland teruggelopen van 3400 hectare, tot 1335 hectare in 2011. Ze kunnen worden gezaaid tussen 20 april en 20 mei. Per hectare wordt ongeveer 135 kilo zaaizaad gebruikt. De oogst valt in september. De opbrengst ligt tussen de 2700 en 3700 kilo bonen per hectare.

Bruine Bonen Gezond?

Ja, bruine bonen zijn gezond. Ze bevatten vooral veel vitamine B, een vitamine die niet zo vaak voorkomt in ons dagelijks eten. Ook bevatten deze bonen relatief veel ijzer. Daarnaast zijn ze ook nog eens bijzonder voedzaam.

Bruine Bonen Eten

Bruine Bonen kunnen heel gemakkelijk worden verwerkt in veel gerechten, zoals bruine bonenschotels, in een salade en ‘gewoon’ gekookt, met een rauw uitje en wat uitgebakken spek is dit een echt winters gerecht. Hiernaast kan er ook een heel gezonde maaltijdsoep van worden gemaakt, die op dezelfde manier kan worden klaargemaakt als erwtensoep. Het enige verschil is dat de gedroogde bonen in deze soep móeten weken, in tegenstelling tot de spliterwten in de erwtensoep.

Voedingsstoffen

De voedingswaarde van 100 gram gedroogde bruine bonen is:

Energetische waarde 1145 kJ
Koolhydraten 43 gram
Eiwit 20 gram
Vet 2 gram
Vitamine B1 0,6 mg
Vitamine B2 0,1 mg
Voedingsvezel 6,5 mg
Calcium 80 mg
IJzer 5 mg
 Posted by at 3:35 am